食品科学和系统
持续时间
-
一个学期或同等
接触时间
- 57小时
校园单位交付结合面对面和数字化学习。
先决条件
进入MA-DIET目的和目标
学生将获得深入的了解食品系统和发展食品营养与饮食相关的科学知识和实践技能练习。单位将专注于食品行业相关的实用技能,包括专门的食品产品设计、开发、生产、营销、和粮食安全的影响。
学生成功完成本单元将能够:
1。描述当前澳大利亚和全球粮食系统。
2。评价之间的关系的关键方面食品体系和食品安全、市场营销、膳食指南、环境和相关法律/政策。
3所示。对化学、物理和营养变化发生在食品加工过程中组件。
4所示。预测食品加工产品可接受性的潜在影响和对健康和疾病的影响参数。
5。设计与市场专业食品产品适合销售。
学生成功完成本单元将能够:
1。描述当前澳大利亚和全球粮食系统。
2。评价之间的关系的关键方面食品体系和食品安全、市场营销、膳食指南、环境和相关法律/政策。
3所示。对化学、物理和营养变化发生在食品加工过程中组件。
4所示。预测食品加工产品可接受性的潜在影响和对健康和疾病的影响参数。
5。设计与市场专业食品产品适合销售。
课程与单位
营养学硕士单位详细信息
——教学方法、评估、通用技能的结果和内容。
教学方法
类型 |
小时每周 |
的周数 |
总 |
校园 类 |
2 |
12 |
24 |
| 校园 实验室 |
3 |
6 |
18 |
在线
组织工作和阅读
|
2 |
12
|
24
|
未指明的活动 独立学习、作业准备、实验室杂志准备、项目报告准备 |
7
|
12
|
84年
|
总 |
150小时 |
评估
类型 |
个人或团体的任务 |
权重 |
评估这些ULOs的程度 |
实验室杂志 |
个人 |
30% |
3、4 |
赋值 |
个人 |
40% |
1、2、4 |
项目报告 |
集团 |
30% |
2、5 |
通用技能的结果
在本单元学生将收到反馈以下关键通用技能:
- 团队合作技能
- 分析技能
- 解决问题的能力
- 沟通技巧
- 解决陌生问题的能力
- 能够独立工作
内容
- 澳大利亚和全球粮食系统和相关的法律和立法
- 食品安全和环境影响的食物系统和饮食
- 食品加工和食品微生物学
- 食品产品设计、开发和销售
研究资源
——阅读材料和引用。
阅读材料
鼓励学生检查单位大纲后报名这门课确认购买前规定的文本。
引用
马斯登,T。和莫理,a (Eds)。(2014)。可持续食物系统:建立一个新的范式。劳特利奇。
提出,诉讼G。,,和沃斯利(1995)。食物系统:一个指南。及出版有限公司
AIHW 2012。2012年澳大利亚的食物和营养。猫。不。法163年。堪培拉:AIHW。
Croxford &斯特灵(2017)。理解科学的食物:从分子到口感。安文Allen &。
Galanakis, c . m . (Ed)。(2016)。食品行业创新策略:实现的工具。学术出版社。
Lundahl, d . (2011)。通过情感研究突破食品产品创新。学术出版社。
Ghosh D。Das, S。巴格奇,D。&斯瓦米,r . b . (Eds)。(2012)。创新在健康和功能食品。CRC出版社。
提出,诉讼G。,,和沃斯利(1995)。食物系统:一个指南。及出版有限公司
AIHW 2012。2012年澳大利亚的食物和营养。猫。不。法163年。堪培拉:AIHW。
Croxford &斯特灵(2017)。理解科学的食物:从分子到口感。安文Allen &。
Galanakis, c . m . (Ed)。(2016)。食品行业创新策略:实现的工具。学术出版社。
Lundahl, d . (2011)。通过情感研究突破食品产品创新。学术出版社。
Ghosh D。Das, S。巴格奇,D。&斯瓦米,r . b . (Eds)。(2012)。创新在健康和功能食品。CRC出版社。